1) Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6)
2) Nettoyer le poireau et le couper en petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur et laisser refroidir.
3) Tamiser la farine de blé et et sarrasin dans un saladier et ajouter la levure.
4) Battre à part les oeufs, le lait et l’huile de tournesol.
5) Assembler les deux mélanges afin d’obtenir une pâte à muffins lisse et homogène (utiliser un robot si vous préférez).
6) Couper le fromage de chèvre en petits morceaux puis l’ajouter à la pâte à muffins et y insérer les poireaux, saler et poivrer.
7) Verser la préparation dans des moules en les remplissant au 3/4..Cuire pendant 25 mn